L’ojja tunisienne est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine tunisienne. Sauce tomate épicée, œufs pochés et garniture au choix : merguez, crevettes ou légumes.
Dans cet article, découvrez LA Recette Ojja Merguez la plus réussie, validée par notre chef.
Qu’est-ce que l’Ojja tunisienne ? Un plat traditionnel tunisien
L’ojja est un plat traditionnel tunisien à base de sauce tomate fraîche épicée, dans laquelle sont pochés des œufs frais. C’est un plat populaire apprécié pour ses saveurs authentiques et sa richesse en goût.
L’ojja tunisienne se décline en plusieurs variantes selon les préférences :
- Ojja merguez : la variante la plus populaire
- Ojja crevettes : pour les amateurs de fruits de mer
👀 En savoir plus sur l’histoire et les secrets d’ojja tunisienne
Ingrédients Ojja merguez
L’ojja mergez tunisienne repose sur ces ingrédients de base :
- 4 à 6 pièces de merguez
- 1 oignon haché
- 2 à 3 poivrons verts et rouges, coupés en lanières
- 2 à 4 tomates coupées en dés
- 2 c. à soupe de tomates concentrés
- 4 œufs
- Sel et poivre noir
- 2 à 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- Persil
Préparation Ojja merguez
- Fais revenir les merguez dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserve-les.
- Dans la même poêle, ajoute l’huile d’olive, l’ail écrasé et le poivron coupé en petits morceaux. Ajoute ensuite les tomates râpées (ou concassées) + concentré de tomate.
- Ajoute harissa, cumin, paprika, sel et poivre. Laisse mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse.
- Remets les merguez dans la sauce et laisse cuire 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Casse les œufs dans une assiette (pour éviter d’avoir des coquilles ou des œufs abîmés), puis verse-les délicatement dans la sauce.
- Laisse cuire encore quelques minutes à feu doux, puis saupoudrer de persil frais.
- Laisse reposer 1 minute pour que les saveurs se stabilisent, puis savoure ton ojja merguez.
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Tout savoir sur la recette Ojja merguez
Quel est le temps de préparation de l’ojja merguez ?
Le temps de préparation de l’ojja merguez est d’environ 10 à 15 minutes, et le temps de cuisson est d’environ 20 à 25 minutes. Il faut donc compter 30 à 40 minutes pour préparer une ojja merguez fait-maison savoureuse et bien cuite.
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Quels accompagnements avec l’Ojja Merguez ?
L’ojja merguez se déguste idéalement avec du pain frais croustillant et une salade verte pour un repas équilibré.
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Combien de calories contient une ojja merguez ?
Une ojja merguez apporte en moyenne 350 à 600 calories par portion, selon la quantité de merguez, d’huile et d’œufs utilisés. Les merguez sont l’ingrédient le plus calorique, suivies de l’huile d’olive et des œufs.
Peut-on préparer une ojja sans merguez ?
Oui, bien sûr ! Même sans merguez, l’ojja reste un plat savoureux et authentique. Cependant, il faut savoir que les merguez apportent un vrai plus à la recette, leur goût épicé se marie parfaitement avec la sauce tomate maison. Si vous n’aimez pas les merguez, vous pouvez les remplacer par des crevettes pour une version marine, ou du poulet pour une version plus légère.